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這次製作 素餃子 ，不止是自己包餃子，還自己做 餃子皮 。 其實做餃子皮沒有想像中麻煩，尤其我用了麵包機來打餃子皮麵糰！真的方便好多！ 《素餃子餡》 材料： 其實什麼材料都可以，自己喜歡吃就好，全部切粒～ 另準備生粉水 做法： 1）所以材料下鍋炒熟，容易熟的例如番茄可以最後加以免太淋 2）加適量豉油、胡椒粉、鹽、糖等調味，味道可以稍濃 3）如果蔬菜的水分夠就直接用生粉水勾個濃稠的芡，如果比較乾身就加點水再勾芡，勾芡之後餡料吃起來比較juicy，包餡時黏黏的也比較好包。注意芡要濃稠，太濕餃子會容易破掉 4）完成後放雪櫃備用 《餃子皮》 做法： 1）根據麵包機的食譜，製作餃子麵糰 2）打好麵糰後取出 3）略為鬆弛，搓成長條 3）切成每個約9g的小麵糰 4）把小麵糰搓圓，沾點乾粉，按扁 5）用麵棍把小麵糰擀成圓形薄片，要一手拿麵糰，一手用麵棍由外向內擀，不停轉動麵塊，重複向內擀，擀出外薄內厚的餃子皮。餃子皮即使是撲了乾粉也不要疊起放太久，很容易黏在一起。 《包餃子》 做法： 1） 餃子皮中間放適量餡 2）先把對邊黏一起 3）每邊疊三摺 4）最後兩手用食指和姆指，在餃子邊捏一下保證封口 5）整齊的餃子軍團就完成了！ 6）煮滾一鍋水，分批將餃子輕輕放入，一次不要放太多以免互相黏著，煮熟分鐘至水再滾起餃子浮面就好，因為餡料是熟的，不用煮太久 7） 煮好趁熱的時候把餃子分開一點放，稍涼後就不容易黏著。可以隨喜好沾醋或豉油吃。當然除了煮餃子之外，也可以煎成鍋貼～ 咬開就是皮薄！就是juicy！ >>> 按此看看其他 － SatPM自煮美食之《Meatless 10 Meals － 搣甩肉食10道簡餐》<<<

撇除餅底的部分，其實 Pizza 是很容易整的，只要切好自己喜歡的配料，塗上醬，加芝士，放入焗爐就ok！ 至於崇尚偷懶的我，就使用麵包機幫我製作餅底，只要依照麵包機食譜就搞定餅底麵糰了。 材料： Pizza餅底一塊 薄餅蕃茄醬 －－－－－適量 芝士碎 －－－－－－－適量 洋蔥、粟米、蘑菇、菠蘿、車厘茄、青椒......之類隨自己喜愛   作法： 1）自己做簡單蕃茄pizza醬：一個蕃茄切丁，加入茄醬、糖小許、黑椒、雜香草和少許水，煮成醬 2）pizza餅底擀成圓形，用叉刺出小洞 3）餅底上塗上蕃茄醬 4）平均放上蔬菜餡料 5）再鋪上芝士 6）入已預熱200度的焗爐，焗15-20分鐘至表面金黃色，完成 >>> 按此看看其他 － SatPM自煮美食之《Meatless 10 Meals － 搣甩肉食10道簡餐》<<<

櫻花季節，大家都在趕櫻花熱，FB都是大家日本旅遊時在櫻花樹下的打卡相。 早前去了日本一趟，櫻花初開還不是滿開，只好把鹽漬櫻花帶回香港，自己做 櫻花麵包 ！ 我用了麵包機製作麵糰，省卻體力勞動。 粉紅色的麵糰是加了兩茶匙的紅菜頭粉，健康天然，粉紅色異常搶眼，個人認為或可減成一茶匙。其他份量和做法請依照自己的麵包機食譜。 麵糰分成小球，鬆弛。 小麵糰裏加入紅豆蓉，包好，開口向下，壓平。 先將壓平了的麵糰平均割開五刀，留中間位置不割斷。 再每個「五分一」中間再割一刀，變成一對「十分一」。 把一對「十分一」視作一塊花瓣，扳開成心型。 依樣完成其他4對「十分一」。 第二次發酵完成後，在麵包中央表面掃少量蛋液（太多蛋液焗好之後表明會變黃色），黏上浸開了的鹽漬櫻花。 入預熱了的焗爐180度約15－20分鐘，焗好了！可愛爆燈！ 早餐配襯櫻花拿鐵，正喔！！