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日式冷麵雖然好吃，但略嫌凍冰冰悶悶地，配上蔬菜天婦羅就最match！ 《日式冷麵》 材料： 冷麵條（這裏選用圖中的一款冷麵，有少量綠色和橙色麵條十分漂亮） 配料有雞蛋、青瓜、紫菜 市售冷麵汁(可選素的冷麵汁，或以豉油＋味霖代替) 做法： 1）麵條依包裝指示，煮約4分鐘，撈起浸冰水備用 2）紫菜剪成幼條 3）雞蛋打成蛋液煎出薄蛋皮 4）蛋皮煎好後，切成絲 5）日式冷麵完成 《蔬菜天婦羅》 材料： 蔬菜(洗淨切塊)、粟米粒、 天婦羅炸粉 做法： 1）天婦羅炸粉依照包裝指示，用冰水開成糊（這次只用了1/4包炸粉，還有好多炸漿用剩） 2）粟米粒混合一點炸漿 3）油燒熱，可點少量炸糊滴入油裏，炸糊沉到一半就浮起就ok 4）用匙更把粟米炸糊 舀一匙放進油裏，炸成金黃色 5）其他蔬菜也分批沾上炸糊，在油裏炸成金黃色 6）炸好隔油，配天婦羅醬汁，完成 清爽的日式冷麵，配上香口的天婦羅，一頓簡單而豐富的日式晚餐就搞定了！ >>> 按此看看其他 － SatPM自煮美食之《Meatless 10 Meals － 搣甩肉食10道簡餐》<<<

吃漢堡包薯條就一定高脂肪高熱量嗎？不一定哦！ 這次做 大啡菇漢堡 配 薯條 ，用大啡菇(portobello mushroom)代替漢堡扒，薯條用焗的不是用炸的，大大減低油膩感！ 《焗薯條》 材料： 冷藏薯條、鹽＋黑椒、油少許 做法： 1）焗爐預熱220度，焗盤鋪錫紙，掃一點油防沾 2）薯條在錫紙上鋪開，在薯條上掃一點油 3）灑上鹽和黑胡椒，入焗爐焗約15分鐘或金黃色即可 《大啡菇漢堡包》 材料： 漢堡麵包、大啡菇、蕃茄片、芝士片 調味料(混合)： 義大利黑醋 －－－－2湯匙 橄欖油 －－－－－－1湯匙 雜香草 －－－－－－適量 黑胡椒 －－－－－－適量 鹽 －－－－－－－－少許 做法： 1）這裏的漢堡麵包也是自己做，就用麵包機打出的麵糰，分一點來焗出來～ 2）麵包切開一半，先在煎鍋裏烤一下，不用放油，烤到兩面微焦，吃起來會脆脆的 3）大啡菇裏面掃上調味料 4）煎鍋開小火，放點油，先把啡菇拱起的菇面朝上地煎約5-8分鐘，期間在菇面塗調味料多次 5）將菇翻面再煎，可以再塗調味料，大約煎5-8分鐘，至菇軟身 6）煎好後，和芝士和蕃茄一起夾在漢堡麵包裏，完成 大啡菇非常juicy，夾在漢堡包裏吃，味道絕對不遜於肉漢堡扒喔！ 薯條用焗爐烤，十分脆，吃起來比炸的更沒有負擔！ >>> 按此看看其他 － SatPM自煮美食之《Meatless 10 Meals － 搣甩肉食10道簡餐》<<<

早前入手了CotoCoto小電飯煲，愛不釋手，最好用來煮一餸一飯！ 這次利用小電飯煲，製作 滑蛋雜菇 ，加上簡單的 海帶味噌湯 ，完整的晚餐就是這麼簡單～ 《滑蛋雜菇》 材料： 喜愛的蘑菇 －－－－適量 洋蔥 －－－－－－－1/4個切條 雞蛋 －－－－－－－1個 日式麵醬汁 －－－－2湯匙 砂糖 －－－－－－－1湯匙 水 －－－－－－－－40ml 做法： 1）所有材料除雞蛋外，放到蒸盤裏 2）麵汁、砂糖和水混合，加入 3）最後加入打散了的雞蛋，小放入電飯煲裏，以基本模式蒸40分鐘 《海帶味噌湯》 材料： 豆腐 －－－－－－1件切小塊約150g 乾海帶 －－－－－1撮 味噌 －－－－－－50g 水 －－－－－－－1000ml 做法： 1）乾海帶放入水裡煮滾，煮水途中海帶會發大變軟 2）加入豆腐塊，煮滾 3）取湯裏的熱水，混合味噌攪溶後，加入湯裏煮滾，完成 就這樣，一餸一湯，完成！ >>> 按此看看其他 － SatPM自煮美食之《Meatless 10 Meals － 搣甩肉食10道簡餐》<<<

這次做的是 黑松露蘑菇忌廉長通粉 。 任何意粉，只要加人見人愛的黑松露就會變得好味！ 材料： (一人份) 黑松露醬 －－－－－－1.5茶匙 長通粉 －－－－－－－100g 洋蔥 －－－－－－－－1/4個切小粒 蘑菇 －－－－－－－－數粒切片 淡忌廉 －－－－－－－50ml 鹽／黑椒 －－－－－－少許 作法： 1）長通粉煮熟瀝乾水備用 2）鍋裏放少許油，加入洋蔥粒和蘑菇炒一會 3）加入長通粉，炒一會，加入黑松露醬、鹽、黑椒調味 4）最後加入淡忌廉，熄火拌勻 濃郁的黑松露味道，和creamy的忌廉融合，黏在每一條長通粉上，好味道！ >>> 按此看看其他 － SatPM自煮美食之《Meatless 10 Meals － 搣甩肉食10道簡餐》<<<

這次製作 素餃子 ，不止是自己包餃子，還自己做 餃子皮 。 其實做餃子皮沒有想像中麻煩，尤其我用了麵包機來打餃子皮麵糰！真的方便好多！ 《素餃子餡》 材料： 其實什麼材料都可以，自己喜歡吃就好，全部切粒～ 另準備生粉水 做法： 1）所以材料下鍋炒熟，容易熟的例如番茄可以最後加以免太淋 2）加適量豉油、胡椒粉、鹽、糖等調味，味道可以稍濃 3）如果蔬菜的水分夠就直接用生粉水勾個濃稠的芡，如果比較乾身就加點水再勾芡，勾芡之後餡料吃起來比較juicy，包餡時黏黏的也比較好包。注意芡要濃稠，太濕餃子會容易破掉 4）完成後放雪櫃備用 《餃子皮》 做法： 1）根據麵包機的食譜，製作餃子麵糰 2）打好麵糰後取出 3）略為鬆弛，搓成長條 3）切成每個約9g的小麵糰 4）把小麵糰搓圓，沾點乾粉，按扁 5）用麵棍把小麵糰擀成圓形薄片，要一手拿麵糰，一手用麵棍由外向內擀，不停轉動麵塊，重複向內擀，擀出外薄內厚的餃子皮。餃子皮即使是撲了乾粉也不要疊起放太久，很容易黏在一起。 《包餃子》 做法： 1） 餃子皮中間放適量餡 2）先把對邊黏一起 3）每邊疊三摺 4）最後兩手用食指和姆指，在餃子邊捏一下保證封口 5）整齊的餃子軍團就完成了！ 6）煮滾一鍋水，分批將餃子輕輕放入，一次不要放太多以免互相黏著，煮熟分鐘至水再滾起餃子浮面就好，因為餡料是熟的，不用煮太久 7） 煮好趁熱的時候把餃子分開一點放，稍涼後就不容易黏著。可以隨喜好沾醋或豉油吃。當然除了煮餃子之外，也可以煎成鍋貼～ 咬開就是皮薄！就是juicy！ >>> 按此看看其他 － SatPM自煮美食之《Meatless 10 Meals － 搣甩肉食10道簡餐》<<<