簡單又好吃 － 自製道明寺櫻餅

和果子造型美麗多變，很多都需要複雜工序和特別材料，但也有些是簡單又好看的，例如這次做的《道明寺櫻餅》！

從富澤商店買了這個自製道明寺櫻餅套裝，一盒就有齊所需材料，非常方便～

裏面有中文食譜，不用擔心看不懂

材料：

道明寺粉 130g、紅豆餡 200g、鹽漬櫻葉 10片、砂糖 13g、水 200ml。

套裝有齊水以外的材料，如果不買套裝也可以分開買，在香港鹽漬櫻葉比較難找，其他都還好。

這裏的紅豆餡非常細緻，乾濕度適中，很適合包餡～

做法：

1）先將櫻葉浸水半小時－1小時，然後瀝乾備用

2）道明寺粉放入可以進微波爐的大容器，加入砂糖，水拌勻

3）蓋上保鮮紙留一點開口，叮5分鐘，取出後攪拌一下，黏性會增加。靜置10分鐘

4）紅豆餡分成10份搓圓

5）道明寺粉團分成10份，手沾水，取一份粉團壓扁，中間放入紅豆餡

6）用粉團包好紅豆餡，收口，最後包上櫻葉，完成！

道明寺櫻餅十分好吃，不會太甜，作為檽米愛好者的我非常喜歡！

一件和果子，一杯抹茶， 作為下午的小點很合適！